Nasze zakłady
Prowadzimy trzy zakłady w regionie: główny w Stalowej Woli oraz dwa mniejsze — w Nisku i w Nowej Dębie. Każdy z nich odpowiada za inny etap, ale surowiec i receptury mamy wspólne.
Poniżej opisujemy, co dzieje się w każdym z zakładów, jakim sprzętem pracujemy, ile jesteśmy w stanie zrobić na zmianę i ile osób trzyma to wszystko w ruchu.
Zakład główny: ul. Fabryczna 13, 37-450 Stalowa Wola. Tu przyjeżdża surowiec i stąd wyjeżdżają gotowe wyroby.
Zakład główny
To serce firmy. Przyjmujemy tu półtusze, rozbieramy je na elementy, peklujemy mięso na wędzonki, wędzimy i parzymy w komorach, a na końcu pakujemy próżniowo. Z tego zakładu wyjeżdża większość naszych dostaw.
Zakład mniejszy
W tym zakładzie gotujemy garmażerkę: gołąbki, pyzy, kotlety mielone, a także część wyrobów podrobowych. Robimy tu również lżejszy rozbiór pod zamówienia, które trafiają prosto do kuchni i stołówek.
Zakład mniejszy
Tutaj wędzimy tradycyjnie i dojrzewamy wędzonki — szynkę, boczek i karkówkę. Dym bierzemy z drewna liściastego, a mięso przed wędzeniem peklujemy i odczekujemy swoje. Ten zakład pracuje wolniej i spokojniej, bo od tego zależy smak.
Surowiec
Wieprzowinę i wołowinę kupujemy od sprawdzonych hodowców z Podkarpacia i terenów ościennych. Zależy nam na krótkim transporcie w chłodni — im mniej drogi ma za sobą surowiec, tym lepszy jest na produkcji.
Każdą dostawę sprawdzamy przy przyjęciu, zanim wpuścimy ją na linię. Dokumenty i pochodzenie prowadzimy tak, żeby dało się prześledzić drogę partii przez wszystkie nasze zakłady.
Podział między te trzy zakłady nie jest przypadkowy. Rozbiór i wędzenie masowe idą tam, gdzie mamy najwięcej mocy, garmażerkę gotujemy osobno, a wędzonki tradycyjne dojrzewają we własnym tempie. Dzięki temu żaden etap nie „ciągnie” drugiego i łatwiej nam trzymać równy poziom.